Meyer-Fonné je rodinné vinařství třetí generace, ale původem je to švýcarská rodina, která se přistěhovala do alsaského Katzenthalu ze Švýcarska v roce 1732. Dnes mají úctyhodných 18 hektarů vinic v sedmi obcích od Katzenthalu a blízkého Ammerschwihru až po Colmar. Z toho plynou velké rozdíly mezi vinicemi pokud jde o půdní složení, orientaci i svažitost. Mají vinice na pěti Grand Cru včetně krásného Wineck-Schossberg uprostřed Katzenthalu. Ehm, si přihřeju vlastní polívčičku, byl jsem tam několikrát kolem roku 2015. Bydlel jsem v Ammerschwihru a moc se mi tam líbilo. Kdyby byla dobrá záminka, hned bych se tam vrátil!
Degustace byla jedno velké překvapení. Už dlouho dávám přednost německým ryzlinkům, které mají některé charakteristiky podstatně (a i naslepo znatelně) jiné. Konkrétně koncentraci a ovocnou zralost – německé ryzlinky se lisují krátce a odkalují se, alsaské lisování už hraničí s macerací slupek a výsledkem jsou vína s vyšší koncentrací (bezcukerným extraktem). Dávám přednost německým samotokům a Riesling Vignoble de Katz je ukázkovým příkladem alsaské výroby, ale (přesto) je vynikající.
Lisují se celé hrozny a lisování trvá 4 až 10 hodin podle odrůdy. Chlazený mošt dekantuje 24 až 36 hodin, kvasí v nerezových tancích a po vykvašení zůstává na jemných kalech. Základní vína lahvují v květnu, vyšší řady až v druhé polovině roku. Údiv vzbudil jen údaj o roční produkci 110 tisíc lahví, což se zdá vzhledem k výměře vinic (a zastoupení ryzlinku) dost málo. Ale možná prodávají i sudovku.
Klasická ryzlinková pistole je tuším v apelaci předepsaná, lahev je uzavřená velmi poctivým celokorkem. Ve skleničce je hodně plná žlutá zlatavého odstínu, na nose typické Alsasko s intenzivním ovocným projevem, hodně zralé ovoce (citrusy, lípa), med a stopy přezrálosti. V chuti pocitově hodně suché a hodně plné, zrale ovocné se zralými citrusy a trochu slabší kyselinou (to je asi ročníkem, v německém Porýní byly kyseliny 2020 úplně marné). Zpočátku mírně kořenité (asi důsledkem delšího lisování) s nápadně vysokou koncentrací a zralostí až do medových tónů, ale převládá nádherná harmonie, lehkost, pitelnost. 13% alkoholu. Podle dostupných údajů (a odhadu) je to víno ze základní „odrůdové“ řady, ale nápadně překonává standard, který základní Prestige řada mívá. Sametově hladké, výrazně ovocné se zralostí až na hranici botrytických tónů, ale krásně pitelné. Slušně dlouhé s nenápadným, lehkým slaně minerálním závěrem. Z jednoho vína se nedá usuzovat na celou produkci, ale po první skleničce mě napadlo, že jestli je to základní řada a vinařství nemá v ročence Revue du Vin de France alespoň jednu hvězdu, je to veliká nespravedlnost! (Dárek od čtenáře blogu, dodatečně jsem víno našel u Premier Wines za 510 Kč.)