V úterý jsem zajel do San Gimignana doplnit zásoby na zimu, úvodní fotka je aktuální. Mám pár krabic Vernaccie od Panizzi, Vino Nobile z Gracciana, Erbesovy ryzlinky a Carmignano. Kdybych psal málo, může za to návrat ke starým známým vínům, která jsem na blogu už popisoval. Objevovat nová vína mě stále baví, ale jistota je jistota.  

Snažím se žít v Itálii co nejstřídměji. Konečně jsem zjistil, že s pevnou vůlí se tady dá i zhubnout, ovšem stojí to přemáhání. Od začátku října jsem neměl pizzu. Obecně nejlepší způsob hubnutí je nežrat a nejlepší recept na šetření je nenakupovat. To je v Itálii obtížné, protože mám dojem, že kvalita potravin v Česku končí tam, kde v Itálii teprve začíná, a je těžké odolat nabídce. Dnes jsem v oblíbeném supermarketu našel uzeného lososa, 300 gramů za 6,40 EURO. Bylo to těžké rozhodování, ale odešel jsem s lososem, bílým chlebem na topinky, citronem a úžasným čerstvým salátem. Salátů měli asi pět druhů (plus dalších pět balených mixů). Několik dnů teď budu kombinovat uzeného lososa s Vernaccií a německým Rieslingem.

Vernaccia di San Gimignano 2023, Tenuta Le Calciane
Někdy v roce 2012 to byla první Vernaccia, kterou jsem přivezl do Čech. Asi bych ji vozil dodnes, pořád si myslím, že patří mezi místní špičku, ale ukázalo se, že Simone Santini má větší ambice a pan Sklenička je malý dovozce. Santiniho začal dovážet Wine and Food Market, což je naprosto v pořádku a nic proti tomu. Jen jsem musel hledat další vinařství a (prozatím) skončil u Panizzi. Ale Santini mě stále zajímá a každoročně se snažím sehnat aspoň lahev jeho základní Vernaccie. Když jsem z Toskánska odjížděl na konci dubna, Santini ještě nebyl v prodeji, ale hned na první pokus jsem ho teď v říjnu v SanGi našel.

Klasická ambaláž, dokonce slušný celokorek a stále stejná etiketa, díky které jsem před lety rozluštil tajemství kvalitních vín z Vernaccie: vápenec (Calcinae). Ve skleničce je hodně plná, výrazná slámově / jablíčkově žlutá barva, na nose intenzivní vůně zralého žlutého ovoce, od citrusů přes jablka až po broskve. V chuti má víno pěknou ostrou kyselinu a spoustu zralého ovoce až do hrušek, střední plnost a svěžest. Nápadné je plnější tělo v kombinaci se zralým projevem ovoce, já si to spojuju s delším ležením na kvasničních kalech. 13% alkoholu a projevem je to důrazný, plný pozdní sběr s pěkně vybalancovaným kamenitě minerálním závěrem. Otevřel jsem si k tomu pro kalibraci pusy základní Vernaccii od Panizzi, a myslím, že plnější projev Santiniho by se některým konzumentům líbil víc. Určitě jde skvěle dohromady s chlebem opečeným na olivovém oleji s tučným lososem pokapaným citronem a se zeleným salátem :-)