Na zadní etiketě bio-certifikát a 13,5% alkoholu. Vyrábí se pouze z hroznů Vernaccie z vinice Montagnana. Jako délesloužící poddůstojník-someliér vysvětlím, že obrat „pouze z hroznů Vernaccie“ má v tomto případě velký význam. Podobně jako v jiných toskánských oblastech, je i v San Gimignanu zvykem přidávat do odrůdových vín až 15% jiné odrůdy. V San Gimi je to konkrétně Sauvignon Blanc, obvykle se přidává podtržený (=brzo sklizený) pro zvýšení podílu kyselin. Vinařské popisy vín často obsahuje hodně marketingové vaty, ale je třeba to rozlišovat :-) Tentokrát to znamená „bez přídavku Sauvignonu nebo jiných odrůd.“Sklizené hrozny prochází dvoudenní studenou macerací, lisují se dlouze při nízké teplotě a po vykvašení zůstává víno asi deset měsíců v nerezovém tanku s jemnými kvasničními kaly. Asi desetina vína prošla barikovými sudy, po scelení se zbytkem následovalo lahvování a další rok v lahvi. Tím se vysvětlují a rozptylují moje zmatky po prvním ochutnání: víno má vyšší koncentraci a krémovou strukturu, ale očekával jsem barik a vpodstatě nenacházel.

Lyra 2019 Vernaccia di San Gimignano, Il Palagione
Pěkná čistá ambaláž a plastový uzávěr, který jsem si na první pohled spletl s celokorkem. Hodně plná zářivě žlutá barva je až ne-vernáčová, bez zelenkavých záblesků a hodně výrazná až do zlaté. Na nose zralé citrusy, bílé broskve a květiny, hustá vůně, která naznačuje delší ležení na kvasničních kalech. V chuti pěkná kyselina, zralé ovoce a perfektní spojení kyseliny s tělem. Koncentrované, krémové, poměrně důrazný alkohol, ale kyselina celý projev zlehčuje. Závěr je trochu kořenitý a minerální, při troše pozornosti jde najít malý dotek sudu. Celé víno má krásnou čistotu a všechny druhy harmonie, včetně balance mezi mladou svěžestí a seriózní zralostí a plností projevu. Moc se mi to líbí, a kdybych se už před týdnem nezamiloval do základní Vernaccie od Panizzi, hned bych jel do Palagione.