Otvírám první dvojici kabinetních ryzlinků Weingut Dr. Hermann z moselského Erdenu a na úvod přidám vzpomínku. Christian Hermann se při nákupu rozpovídal a vzpomněl si, že jeho vína kdysi dovážel do Čech Roman Farka. To byla pěkná náhoda, protože jsem první moselský ryzlink koupil kdysi právě od Romana a byl to Erdener Treppchen kabinett Dr. Hermanna. To muselo být někdy v roce 2010. Lahev jsem dlouho schovával na skříni v kuchyni a když jsem se v roce 2012 rozhodl odjet na pár dní na Moselu a zažít to na vlastní kůži, tak jsem podle adresy na etiketě hledal ubytování. V Erdenu jsem nic nenašel, ale Dr. Hermann tam měl i adresu v Ürzigu, a tam jsem hned našel ubytování ve vinařství Karl Erbes. Kruh se uzavřel, zdravím Romana Farku do budějovické Farkatéky!
Christian Hermann byl v mezičase velmi úspěšný, v německé vinařské ročence Gault & Millau to dotáhl na **** a já se snažím sledovat jeho ryzlinky jako etalon kvality na střední Mosele. Tentokrát jsem zajel do vinařství a koupil šest kabinetů pro srovnání – předběžné informace tvrdily, že letos budou kabinety a málotučné pozdní sběry z Mosely nejlepší.
2022 Kinheimer Hubertuslay Riesling kabinett, Dr. Hermann – 90 bodů / 100
2022 Ürziger Würzgarten Riesling kabinett Alte Reben, Dr. Hermann – 94 bodů / 100
Štíhlé ryzlinkové lahve, tradiční etiketa se stylizovanou rytinou údolí Mosely mezi Ürzigem a Erdenem, a fajnovost nakonec: Hubertuslay má šroubovací uzávěr a Würzgarten celokorek. Vinař se snaží recenzenta ovlivnit od uzávěru, a funguje to. V obou případech kvašení v nerezovém tanku, v obou případech krásná zářivá a hodně plná citronově žlutá barva, žádná bledule, jakou mívají mladé ryzlinky. Würzgarten je o odstín plnější, ale rozdíl je malý. Hubertuslay má lehkou kvasnicovou vůni se zralými citrusy a kouřovým tónem se střelným prachem, středně intenzivní. Würzgarten je celistvější, kompaktní, se zralým žlutým ovocem a výrazným minerálním projevem.
V chuti jsou obě vína prokvašená na podobnou úroveň zbytkového cukru (odhadem Hubertuslay 45 gramů / 8% alkoholu a Würzgarten 50 gramů a 7,5% alkoholu), která zdůrazňuje ovocný projev. Hubertus má pěkný nástup kyseliny a ovocný projev se zralými citrusy, broskvemi, a suše působícím minerálním závěrem. Je trochu sevřený, reduktivní. Würzgarten je v chuti bohatý a důrazný, s dokonalou harmonií kyseliny a cukru, šťavnatý a zralý. Čistota a preciznost, dokonalý ovocný projev se zralými citrusy a břidlicovou mineralitou, a hlavně hloubka, kterou vínu dávají osmdesát let staré keře. Živé, vyvážené, elegantní… nádherné. Jestli to ještě není dokonalost, tak má k dokonalosti hodně blízko.