A jak řekli, tak udělali! Kdo čte pravidelně, ten už ví, co předcházelo: základní Vernaccia jménem Hydra se u mě v ročníku 2021 dostala do TOP 2 (spolu se zelenou Vernaccií od Panizzi) a Lyra 2019 se mi moc moc líbila. Při prohlížení webu jsem objevil nabídku na degustaci ve vinařství, 6 vzorků za deset EUR, tak jsem nacvakal registraci a v sobotu jsem jel. Už před rokem mi Palagione doporučoval italský someliér Fabio Z. a nabízel, že mě tam vezme, ale tehdy jsem odmítl. Vygůgloval jsem si, že nějaký český e-shop nabízí Hydru, usoudil jsem, že už je český dovozce a udělal slušňáka. Letos jsem na českém webu Palagione nenašel, ale při degustaci vyšlo najevo, že je přesto někdo dováží, i když asi v malých objemech.
Giorgio Comotti s manželkou koupili pozemky na okraji Castel San Gimignano s budovami z roku 1594 v roce 1996 a vysadili první vinice. Dnes mají asi 17 hektarů vinic plus pár hektarů olivovníků a ovocných sadů. Proslavila je Vernaccia, ale přidávají k ní i Chianti Colli Senesi a v poslední době populární Merlot.
Degustaci jsme začali základní Hydrou 2021, abych si po ránu adjustoval hubu. Giorgio zmínil 93 dní bez kapky deště, což vůbec nekorespondovalo s vynikající, ostrou a dlouhou kyselinou. Víno je robustnější a plnější, než Vernaccia bývá, je to nerezovka bez malolaktické fermentace, ale kyselina je prostě skvělá. Přeskočili jsme Lyru 2019 a dali Ori 2019, Vernaccii kvašenou i školenou napůl v tancích a napůl v barikových sudech. Použití sudu je velmi uměřené, elegantní, nejlepší je na tom balance mezi sudovou částí s malolaktickou fermentací a nerezovou částí s kyselinou jablečnou čili vyvažování kyseliny.
Sunrose 2021 je rosé ze Sangiovese, pro mě velké překvapení. 12,5% alkoholu, ovocný projev, lekkost, svěžest, senzační kyselina, prostě rosé jako z Moravy :-) Už jsem pil bezbarvá roséčka ze Sangiovese se 14% alkoholu a krémovitou texturou, což bývá trochu únavné, ale Sunrose je krásné chlastací pití. Byl i růžový sekt ze Sangiovese s podobným projevem: bouřilivé počáteční perlení, ovoce a stopa kvasničních aromat, čerstvé a svěží pití. Klasická metoda, dva roky v lahvi s kvasnicemi.
Trevite 2021 IGT Toscana Rosso je čisté Sangiovese dělané v nerezu, jednoduché víno na každodenní pití k jídlu. Moc se mi líbily dvě Chianti Colli Senesi: Caelum 2020 kvasí v nerezových tancích a vyzrává 12 měsíců ve starých sudech. Je to čisté Sangiovese, má světlou rubínovou barvu, ohromnou vůni se selskými tóny. Popravdě jsem je při degustaci nedokázal přesněji popsat, ale hned za vesnicí při zpáteční cestě se mi ukázal správný popis: La Ginestra, kvetoucí trsy žlutých liliovníků vydávají podobnou vůni toskánského venkova. V chuti je víno jednodušší, úplně suché a s pěknou výraznou kyselinou. Draco 2018 Chianti Colli Senesi Riserva je zase čisté Sangiovese s třemi až čtyřmi týdny macerace slupek, kvasí v nerezu a školí se ve středně velkých sudech (2000 litrů) až 18 měsíců. Ve skleničce je plnější v barvě i na nose, fialky a červené ovoce, s odbouranou kyselinou jablečnou. A zase Ginestra. V chuti je robustnější než Caelum, ale bez jablečné kyseliny.
Antajr IGT Toscana Rosso je směs Sangiovese s 15% Merlotu a 15% Cabernetu Sauvignon, pocitově v ní převládají mezinárodní odrůdy. 24 měsíců v sudech (kokos a vanilka), v chuti hodně kořeněný projev, v závěru jasně pepřové tóny. Ares Merlot San Gimignano DOC má hodně temnou rudou barvu, na nose zralé lesní plody a třešně, v chuti hodně klidné, harmonické a koncentrované, se slušnou kyselinou a zase třešňový závěr. Lahvuje se bez síry i bez filtrace.
(Na fotce je výhled na Sangi z vinařství.) Jel jsem na návštěvu především kvůli Vernacciím a našel jsem vynikající roséčka (počítám dvě, to druhé s bublinama) a vynikající červená. Na degustaci mi z červených víc vyhovovaly obě Chianti, jednodušší Caelum snad ještě víc než robustnější Draco. A samozřejmě typicky toskánské Sangiovese se mi líbilo víc než vína s podílem mezinárodních odrůd, dvě Chianti byla hodně dobře udělaná. Při soustředěnějším domácím degustování celých lahví se to ještě může změnit. Přivezl jsem si pár lahví pro kontrolu a nejspíš ještě někdy napíšu podrobnější poznámky.