Campale Chianti Colli Senesi 2021, Colombaio di Santa Chiara
Začínáme vínem z nejprestižnějšího vinařství v San Gimignanu, takže otvírám fotkou ze SanGi. Holubník Svaté Kláry posledních deset let táhl kvalitu Vernaccie vzhůru k většímu uznání a pochopení. Před deseti roky představovalo Colombaio první maják kvality Vernaccie, postupem času se k němu přidalo vícero místních vinařství a Vernaccia se zdá být úspěšně obrozená… ale dnes to bude o červeném víně, místní variantě Chianti.
Víno je z pískovitých vinic bohatých na kamení a druhohorní mořské zkameněliny, střední hustota vedení (5000 keřů na hektar) a vyšší sklizeń (55-60 hl/hektar). Kvasí v inertních nádobách, školí se rok napůl v betonovývh tancích a napůl v sudech různých velikostí. Technicky je to Sangiovese s deseti procenty Merlotu, pojďme na degustaci.
Graficky čistá etiketa a plastový špunt, ve skleničce je světlejší či středně plná rubínově červená barva. Na nose hodně zralé lesní plody a červené ovoce, výrazný sud, voní to hutně a vzbuzuje očekávání zralého ovocného projevu. V chuti je vynikající kyselina, svěžest, energie, hodně zralé ovoce, vysoká koncentrace. To víno je prostě husté, tělnaté, dobře zakomponované taniny ještě dodávají texturu a přispívají k plnosti. 15% alkoholu. Pochválím i pohaním v jednom: kdybych si při výběru všiml alkoholu, určitě bych si koupil jiný ročník. Chianti s patnácti procenty alkoholu bych pokládal za nesmysl. Zároveň je to obdivuhodné, protože víno je přes nápadnou koncentrovanost a vyšší alkohol skvěle technicky provedené, svěží, pitelné atd atd. Jen bych byl zvědavý na nový ročník Campale 2022 s 13,5% alkoholu. Druhý den v otevřené lahvi se alkohol ani plnost nezměnily, jen ubylo svěžesti. Fakt je to perfektně udělaný, ale v ovoci je to barikovaný višňovo-švestkový džem, víc přezrálý Merlot ve výběru z bobulí než Chianti. Budu se opakovat, Chianti s tak vysokým alkoholem mi nedává smysl.
Rosso delle Miniere Montescudaio Rosso 2019, Sorbaiano
Možná nejstarší vinařství v monteskudájské apelaci, „delle Miniere“ odkazuje k monteskudájským dolům (miniere = horník). Technicky je to Sangiovese, Malvasia Nera a Cabernet Franc, kvašení v nerezových tancích s chlazením dva až tři týdny. Jablečnomléčné kvašení v sudech, kde leží 12 až 18 měsíců. Další rok před prodejem v láhvi, takže ročník 2019 by už mohl být slušně připravený k degustaci.
A taky je, první napití přineslo hodně zemitých chutí a aromat, ale za chvíli se projev vyčistí a uhladí. Temnější granátově rudá barva, na nose (právě teď!, brzy po otevření) výrazný sud a aromata piniového lesa (Sangiovese) a pepře (CF). Už jsem to psal několikrát, na pepřovou tečku z Cabernetu Franc si vinaři na etruském pobřeží potrpí, považuje se to za známku elegance. V chuti za deset minut úplně zmizely původně zmiňované zemité projevy, víno se vyčistilo a působí pevně jako hladká socha. Má pěknou tenkou kyselinu (připisuju ji Malvasii), převládá zralý projev červeného ovoce (Sangiovese) a stále cítím jistou zemitost, selskost, ale víno je strukturované, pevně vystavěné, láká k odkrývání dalších vrstev. Fialková chuť v závěru jako u Beaujolais nebo portugalských červených – vrstevnaté, zábavné, černorybízové, s přiznanými ale slušně ohlazenými taniny, a jen dvacet minut po odkorkování, takže stále ještě ne otevřené, ne úplně provzdušněné. S tou proměnlivostí působí skoro mohutně (je tam dost chutí, bez přezrálosti a s pěknou kyselinou!) a má 14% alkoholu. Tradičně to bývalo nejvyšší víno Sorbaiana, před časem přidali další vína, ale čtyřicet nebo padesát let praxe Rosso delle Miniere je poznat.
Není to technicky tak okázale dokonalé jako Campale a je to i o deset EUR dražší, ale Hornické červené bych si koupil znova. Je to autentičtější, opravdovější víno, za mě skutečně pěkný. Na soutěži ve stobodovce bych to měl problém obhájit, tam by asi vyhrálo Campale, ale doma na toskánském venkově u mě vyhrává Sorbaiano. Jestli na něj narazíte (nebo kdybyste na něj někdy narazili…) tak doporučuju dát mu půl hodiny na rozdýchání. První doušek hned po otevření byl slabej, ale za půl hodiny je to velmi seriózní a příjemné červené. A to mám před sebou ještě šest deci…