Cava Brut, Jaume Serra
Před několika lety jsem si při spatření téhle Cavy říkal, že to jednou musím vyzkoušet, ale vždycky mě odradila nízká cena. Tolikrát jsem slyšel vysvětlovat, že a proč nejde sekt klasickou metodou vyrobit za stovku, že jsem za 3,50 EURO raději nekoupil. Teď jsem se přemohl, protože se nám v Toskánsku na chvíli udělalo hezky a to znamená zvýšenou konzumaci koktejlů. Koupil jsem v diskontu dvě Prosecca po 5 EURO a jednu Cavu (3,50). Prosecco je, podle očekávání, výborné do koktejlu (Campari Spritz), ale laciná Cava se dá pít i sama. Dokonce má i slušnou kyselinu, což je u sektu docela důležíté – a s tím mívá Prosecco problém.  

A měl bych hned na dálku zahalekat omluvu na Jižní Svah, který v ČR Cavu propaguje, ale já jsem mu to u vína za 3,50 nevěřil. Navíc jsem si vytvořil předsudek vůči exotickým španělským odrůdám jako Xarel·lo, už jen ten zápis s tečkou! Prostě moje první Cava v životě. Výrobce (web) je v Katalánsku a první dojem (nic víc na webu nenajdete) je velký podnik se specializací na sekty (ne výlučně). Sekty se dají koupit i v ČR v síti trafik Don Pealo, základní Cava Brut za cca 140 Kč.

Pár slov popisu. Klasická etiketa i láhev, ve skleničce je turbo-barva, úplně plná slámově žlutá, skoro dohněda. Perlení je rychlé, vůně je málo až středně intenzivní, zrale ovocná a lehce oxidativní. V chuti je vyšší kyselina, zralé ovoce, především jablka a jablečně oxidativní projev s rozeznatelnými kvasničními tóny, 11,5% alkoholu. Úplně suché, je to průmyslově jednoduché pití, kvasniční tóny působí poněkud hrubě, a s potěšením konstatuju, že druhý a třetí den v otevřené lahvi se víno nehroutí, ale chutná snad ještě líp než hned po otevření. Druhý den jsem zašel do sámošky, ale nákup jsem ještě o dva dny odložil. Italský Ježíšek nám na poslední dva týdny roku přinesl slevu – Cava bude stát 2,99 EURO. Johoho!

Cava Vintage 2020, Jaume Serra
Nedosti na tom, D-Piú nabízí i ročníkovou verzi Cavy. Ta bude od pondělí o padesát procent dražší, než základní Brut, přesně 4,39 EURO. Ve skleničce je okrová barva, krátké perlení. Nos je podobný jako u základu, jen víc ovocný, až do zralých broskví, a míň kvasnicový, byť stopa kvasnic tam stále je. V chuti je to úplně suché, s pěknou kyselinou, harmonické a hladší než základ, taky 11,5% alkoholu. Je to zase jednoduché, ale líp sladěné a úplně chybí hrubost kvasničních tónů. Tenhle styl s kvasničními chutěmi se bude víc líbit milovníkům naturálních vín, ale je to tak čistě a precizně provedené (hlavně Vintage 2020), že to nijak nevadí ani mně. Běžná cena 5,39 E a můj cíl, dožít v Itálii s českým důchodem, je blíž, než se před rokem zdálo.