Latinský název vypadá dobře. Málokdo ví, co přesně znamená, a když se v textu párkrát spletu, snad to název zachrání :-) Právě upíjím jedno nejmenované víno ze Skleničkovských bedýnek a lámu si hlavu, jak došlo k tomu, že jsem si ho vybral a jak velká chyba to byla. Číst dál
Archiv autora: pan Sklenička
Deset fotek z Toskánska podruhé
Ještě pár fotek. Najezdil jsem v 4800 kilometrů a přivezl skoro patnáct gigabajtů fotek. Jsou jen z levného kompaktu a většinou mají cenu jen pro mě, ale pár jsem jich vybral na závěr měsíčního psaní o Toskánsku. Číst dál
Dva sekty z Vernaccie di San Gimignano
Lumis Brut NV, Il Colombaio di Santa Chiara
O výrobci jsem se už vypisoval před dvěma lety tady, takže se nebudu opakovat. Je tam i hlubokomyslné skleničkovské mudrování o vhodnosti odrůdy (Vernaccia) k barikování (NE) a sektování (ANO), takže čtěte! Nedávno jsem ochutnával další, už asi třetí sekt z Vernaccie (Fattoria San Donato), takže mě klidně berte jako experta. Zase to byla metoda Charmat, zřejmě oblíbenější mezi vinaři v San Gimi. Číst dál
O alkoholu ve víně, pro zábavu i poučení
Dnes se vydám do minového pole trendů a spekulací, kterému jsem se zatím vědomě vyhýbal, konkrétně trendu vyšších úrovní alkoholu ve víně. Dostal jsem odkaz od důvěryhodného člověka, ale ústředním tématem je (samozřejmě) razantní zjednodušení. Graf ukazuje, jak se za třicet let zvýšily úrovně alkoholu ve víně. Je to prosté, milý Watsone, první sloupec ukazuje devadesátky, druhý první desetiletí a třetí… no žejo.
Vermentino z Bolgheri
Dnes jedno Vermentino z Bolgheri, ale ne Vermentino Bolgheri. Vermentino Bolgheri je DOC, Vermentino z vinařství Donna Olympia 1898 je z nějakého neznámého důvodu zatříděné jen jako IGT. Náhodný objev v supermarketu COOP, lahev za baťovských 9,90 EURO. Shodou okolností jsem dnes kolem vinařství jel, dal jsem si ranní kafe v Montescudaio a zmzlinu v Castagneto Carducci cestou na krásné a téměř prázdné pláže pod San Vincenzo. Už to není taková idylka jako v roce 2007, kdy pláže byly doslova prázdné i v červenci, ale stále je to velká pohoda. S jednou vyjímkou, na přilehlé silnici nainstalovali parkovací automaty, parkování (a tedy i koupání) je za dvě EURO na hodinu. Číst dál
Castello Ginori 2016
Středeční večer přinesl první stesky, že se mi pobyt v Toskánsku nachyluje ke konci. Odhodlaně jsem se přežral pizzou a otevřel Castello Ginori na trávníku před domem. Querceto je přímo na druhé straně údolí, vzdušnou čarou možná čtyři kilometry, a jeho hradby jsou stále vidět. Už jsem tady komentovat „nižší“ vína, Campordigno a Lupo, že se za posledních pět let zlepšila, a na Castellu je to hodně výrazné. Možná pomohl vynikající ročník (každý vinař v Toskánsku vychvaluje 2016), ale snaha o jemnost a úbytek robustnosti je znát na celém sortimentu. Číst dál
Vermentino a Sangiovese z toskánské cesty
Další obětí letních veder v Toskánsku bylo opět Vermentino! Tentokrát supermarketový úlovek z COOPu. Jel jsem na výlet krajinou (na horní fotce Campiglia Marittima) a zapomněl si vzít s sebou vodu. To je v poledních teplotách 34 stupňů zřejmá chyba. Zastavil jsem pro minerálku a při bloudění obchodem jsem si uvědomil, že žízeň budu mít i večer. Stálo mě to pět minut vybírání, chtěl jsem bílé a nemohl si vybrat. Nakonec rozhodlo, že 1) Vermentino a 2) téměř neznámá denominace Colli di Luni. Číst dál
Pasta al limone, Carmignano a Franciacorta
Dnes zapomenuté poznámky z prvního týdne v Toskánsku. Shodou okolností obsahují zmínky o pastě al limone, ke které jsem mezitím už zveřejnil recept. Pořád trnu, abych některé poznámky omylem nezveřejnil dvakrát, ale čtenáři moderní literatury a fanoušci filmu jsou snad zvyklí na to, že se napřed vypráví konec a potom se dvě hodiny pátrá, jak to všechno vlastně začalo :-) Číst dál
Dvakrát toskánské červené ze Sieny
Po třech týdnech v Toskánsku už jsem zpátky doma, i s vínem ze San Gimignana. Před dvěma týdny jsem byl v Sieně návštěvou u Renata Spanu, ve vinařství La Lastra. Od Stefana Grandiho jsem věděl, že Spanu dělá vynikající Vernaccii, ale byl jsem zvědavý na jeho červená vína. Ochutnávali jsme je v poledne a slunce žhavilo na třicet tři, v červených vystupovaly třísloviny. První letošní tropické teploty asi ubraly na mém soustředění, takže po týdnu začínám znova. Číst dál
Pasta al limone
Hned první týden v Toskánsku jsem zašel na oběd do malého baru v Ponteginori. Kromě klasických snídaní (cappuccino a croissant) taky vaří obědy. Menu má asi patnáct položek, skoro všechno je pasta. Různé recepty za jednotnou cenu 7 EURO. První jsem vyzkoušel Tagliatelle al limone. Hned mě napadlo, že se to bude rýmovat s al salmone, ale schovával jsem si to na doma. V úterý jsem v supermarketu našel čtvrtkilové filety z lososa a zatoužil jsem vyzkoušet to hned. Po deseti letech bude na Skleničkově blogu zase recept! Napřed nákupní seznam pro jednoho strávníka:
Dvě jednoduchá vína z Fattorie Ambra
Po týdnu se řešení bedýnkového rébusu zase vzdálilo, ale kuchyň se zaplnila spoustou krabic z vinařství. Rozhodl jsem se zvýšit degustační tempo i za cenu, že spoustu vína nevypiju, ale vyliju. Vylévání je bohužel nutností, v teplotách přes 30 stupňů se porušení životosprávy hned vymstí…
Jedenáct fotek z Toskánska
Dnes dám jen pár fotek, které se nevešly do průběžných hlášení. Nějaké výhledy z okna jsem už dával, tohle byla večerní idyla od stolku s notebookem. Mám výhled k jihu, takže slunce za celý den oběhne údolí zleva doprava. Sledovat stráň na druhé straně údolí, jak ji celý den přemalovává slunce svými stíny a měnícími se barvami, to bych mohl pořád. Číst dál