Napřed vám řeknu, proč tak pospíchám s další bedýnkou: protože jsem si rezervoval Berthenetovy Premier Cru jen do konce února. Vystrašený zprávami o burgundském krupobití (= poloviční sklizeň) a z toho plynoucím zvyšování cen jsem si napsal o ceník. Nárůst cen nebyl tak strašný, jak jsem čekal, ale u bílých Premier Cru byla poznámka „sur réservation.“ S mými maličkými nákupy jsem čekal odmítnutí, ale napsali mi, že mi pár desítek lahví rezervují. Proto spěchám, abych do konce února všechno vyřešil. Je možné, že při rostoucích cenách to bude můj poslední dovoz z Burgundska, ale je taky možné, že s postupující inflací si na vyšší ceny prostě zvykneme…
Vína od Bertheneta chci dovézt už popáté a spoléhám na to, že je většina účastníků bedýnek už zná z dřívějška. Sestavil jsem z nabídky dvě bedýnky: Áčko je to, co bych si koupil pro sebe. Pět Premier Cru z Montagny a jedno Aligoté, asi nejlepší Aligoté, které znám. Béčko je úspornější, levnější výběr. Kromě dvou Premier Cru a Aligoté tam jsou tři levnější červená vína. Nic proti červeným, ale diplom Vinař roku 2020 Guide Hachette dostal Francois Berthenet určitě hlavně za svoje Premier Cru.
Domaine Berthenet z Montagny-les-Buxy je modelový příklad vývoje evropského (a především francouzského) vinařství posledních třiceti let. Rodina dlouho předlouho pěstovala hrozny a prodávala je místnímu družstvu. V roce 2002 Berthenet družstvo opustil, vybudoval si vlastní výrobu vína, a v roce 2003 nalahvoval svoje první vína. Úplnou náhodou jsem při své druhé cestě do Burgundska v roce 2006 koupil (tehdy za celkem malý peníz) ve vinotéce jeho Montagny Premier Cru 2003, nadchlo mě a v roce 2007 jsem se už vydal k němu na návštěvu. V roce 2015 mi Antoine Bouthenet z burgundského Maranges potvrdil, že jsem měl dobrý odhad. Řekl mi, v Montagny jsou jen dva opravdu dobří vinaři: „podle abecedy jsou to Aladame a Berthenet.“
Teď si dovolím pár spekulací. Některá francouzská vinařská družstva bývala vyhlášená kvalitou, ale na přelomu osmdesátých a devadesátých let začali družstva opouštět majitelé nejlepších pozemků. „Před terroirem“ se víno vyrábělo na objem, po něm se mnohem víc cení malé šarže specifických vinic s výrazně odlišným projevem. Osamostatnění družstevníků je spojené s velkými investicemi a předpokládám, že za ním stojí i zemědělské dotace. Ty jsou ale ve Francii, Itálii a dalších úspěšných zemích určeny malým zemědělcům, nikoli Agrofertům. S tím jak přicházejí o nejlepší vinice, vinařská družstva ztrácejí na významu a přesouvají se do segmentu nejlevnějších vín. Vinařství je obor s velkou setrvačností a to má za následek, že současný stav pokládáme za trvalý „od nepaměti“ i trvalý do budoucna. Posledních třicet let ukazuje, že se vinařství rychle proměňuje, jen my to často neregistrujeme, protože nahížíme na současný stav, jako by tu byl odjakživa. Jak to souvisí s aktuální bedýnkou? Nevím, ale jestli si doma otevřete všech pět Berthenetových Premier Cru najednou a budete je srovnávat, můžete si na tenhle odstavec vzpomenout s tím, že v osmdesátých letech by místo pěti vín družstvo v Buxy vyrobilo jedno jediné Montagny Premier Cru.
Od roku 2007 jsem byl u Berthenetů ještě několikrát (na horní fotce z července 2015 s paní Berthenetovou a mojí dcerou). Od původního nadšení pro barikované Montagny Premier Cru Vieilles Vignes se moje obliba přesouvala k jednodušším nerezovým Montagny, čistota jejich šardonek mě stále baví. Mezitím vedení vinařství převzal syn Francois, posbíral několik cen pro nejlepšího mladého burgundského vinaře a zavedl několik nových vín. Jedním z nich je barikované Montagny Premier Cru Les Perrieres 2017, které francouzská ročenka Guide Hachette 2020 hned první rok vybrala za nejlepší víno apelace, Coup de Coeur. Aktuální ročník jsem díky cestovacím omezením vůbec nemohl ochutnat, na podzim 2020 byly Perrieres 2019 skutečně vynikající. Abych přidal několik doporučení k ostatním vínům: Montagny Saint Morilles doporučuju mladé a svěží, po dvou letech už ztrácí svěžest i půvab. Platieres měly vždycky hodně minerální projev, až jsem si to zpočátku zaměňoval s barikovým sudem (nebyly v sudu, jen v nerezovém tanku). Mont-Cuchot je další hvězda, ohromně příjemné pití ze starých vinic. Vieilles Vignes je klasická minerální burgundská šardonka ve stylu barikovaného Meursaultu, Perrieres jsou méně důrazný, moderní barik.
V bedýnce B je navíc základní Pinot Noir vyrobený v nerezovém tanku a Morgon, Cru Beaujolais z nakupovaných hroznů. Sekty jsem tentokrát vynechal: ročníková Harmonie aktuálně ani není v nabídce. Důvod je jasný, při nižší úrodě se jako první škrtá sekt :-( Červené Givry Premier Cru 2019 po domluvě přivezu, ale s cenou 690 Kč jsem ho nechtěl mít v nabídce pro všechny.
Bedýnka A doporučená s pěti Premier Cru
Aligoté Vieilles Vignes 2020 – 290 Kč
Montagny Premier Cru Saint Morille 2020 – 540 Kč
Montagny Premier Cru Les Platieres 2020 – 550 Kč
Montagny Premier Cru Mont-Cuchot 2020 – 600 Kč
Montagny Premier Cru Les Perrieres 2020 – 600 Kč
Montagny Premier Cru Vieilles Vignes 2020 – 620 Kč
celkem 3 200 Kč
Bedýnka B úsporná
2x Aligoté Vieilles Vignes 2020 – 290 Kč / 580 Kč
Morgon 2019 – 420 Kč
Pinot Noir 2020 – 360 Kč
Montagny Premier Cru Saint Morille 2020 – 540 Kč
Montagny Premier Cru Les Platieres 2020 – 550 Kč
celkem 2 450 Kč
Pravidelní účastníci už to znají: pro jednodušší orientaci jsem sestavil dvě šestice, ale můžete si sestavit libovolný vlastní výběr. Jakékoli kombinace jsou možné, pokud to dovolí moje omezená rezervace ve vinařství. Ceny jsou včetně dopravy (balného a poštovného, žádné přirážky za dopravu!), jedinou podmínkou je objednávka alespoň šesti (=šesti nebo více) lahví. V Praze budu víno po domluvě rozvážet sám, mimo Prahu pošlu Českou Poštou (Balík na poštu). Termíny. Objednávky chci uzavřít ve čtvrtek 10. února a víno dovézt co nejdříve. V koronavirových dobách je „co nejdříve“ nejisté, ale reálně bych měl víno rozesílat po 28. únoru. Budu potřebovat vaše přihlášky a zálohové platby. Kdo si chcete pořídit sadu (úplně suchých) burgundských Chardonnay z Montagny, můžete se přihlásit tady.